Hemos entrevistado a Javier Velasco de la «Taberna, Lúpulos y Taninos», sobre una de sus más recientes creaciones, la cerveza artesanal Paraje Natural de Serra Gelada. La Cerveza Artesanal de Benidorm.
“Buenos días estamos con Javier, creador de la cerveza artesanal “Serra Gelada”, cuéntanos un poco cómo surge esta cerveza”
Javier:
- «Vamos a explicar un poco lo que es la cerveza que elaboramos bajo el nombre Serra Gelada, Paraje Natural…
- Para empezar decir que queremos presentarla en este espacio porque dos de los objetivos que tiene esta cerveza es;
- Primero tener la personalidad y la gran característica de la Sierra Gelada que nos rodea. Esto es debido a que 2 de los 3 componentes que formamos la marca, Luis y yo, vivimos cada uno en una punta de Serra Gelada, de ahí nuestro arraigo.
- Y segundo, el público que viene y que vive en Benidorm creemos que se merece tener y beber una cerveza artesanal.»
¿Esta de moda la cerveza artesanal o estamos recuperando viejas costumbres?
Javier:
- «Es cierto, habría que retroceder a los años 70-80 donde en Estados Unidos comienza una corriente muy importante de gente que busca proteger y recuperar antiguas recetas más tradicionales y especiales.»
- Dicha corriente se trasladó a Reino Unido y a países con más tradición cervecera como pueden ser Alemania y Bélgica y en esta última década dicha corriente llega a España con mucha fuerza y me atrevería a decir con mucho futuro.
- Por cada una de las cervezas que elaboramos los “micro elaboradores” de cerveza, conseguimos sabores únicos por lo que creo que cada una de nuestras cervezas tiene una personalidad propia.
- La cerveza no es otra cosa que una receta, todos nosotros podemos hacerla. En nuestra tienda explicamos todo el procedimiento.
- En cualquier caso es muy sencillo, en nuestro caso son 3 maltas, tres lúpulos, y podría salir como una cerveza ecológica porque no tiene nada más que agua, malta, lúpulos y las levaduras necesarias para poder hacer una fermentación.
- Decir también que, las cervezas artesanales lo bonito que tienen es que todo el carbónico que llevan es un carbónico muy bien integrado , que se provoca en la segunda fermentación en botella. No es un carbónico añadido como pueda ser el de las cervezas industriales.
- Al tratarse de un carbónico tan bien integrado, hace que la cerveza artesanal Serra Gelada sea muy fácil de maridar con nuestra gastronomía mediterránea.
- Nosotros venimos de un mundo donde el principal protagonista era el vino y donde nosotros hemos trabajado con diferentes maridajes y con diferentes vinos…
- … Pero desde hace 3 años empezamos a trabajar con la cerveza y si que es cierto que el maridajes con cerveza era uno de grandes objetivos de la Cerveza Serra Gelada.
- Nos encanta la gastronomía, la gastronomía mediterránea, somos unos privilegiados por poder contar con esto que es el Mediterráneo y que realmente nos hace tener unos arroces, unos pescados, fabulosos y que creemos que esta cerveza al ser tan frutal, tener una buena acidez, tener ese carbónico fino, pueda ser un acompañante directo y poder llegar a disfrutar sobre todo de esta luz y la gastronomía a la vez.
- Agradecemos a todos, tanto a los que mostráis esa inquietud de saber como la hacemos y como la desarrollamos como a al gente que poco a poco la va conociendo y agradecer esa gran apertura que tiene la gente a conocer cosas nuevas y confianza por las cosas que se puedan hacer desde el mismo Benidorm.
-
Gracias y Salud! «
We have interviewed Javier Velasco, the creator of the locally brewed beer ‘Serra Gelada.
«Paraje Natural» has been created with the intention of becoming a refreshing beer, low alcohol, made from barley and hops without any chemical additive, which makes it 100% handmade process. The brand has also been created by a local entrepreneur, Miguel Bayona, who wanted to print to «Serra Gelada» a traditional image that recalls the past brands and products that evoke the artisan process of preparation.
«Good morning. We are with Javier, the creator of the locally brewed beer ‘Serra Gelada’. ‘Tell us a little about how this beer has come about.»
- Javier: «we are going to explain a little about the beer and how the name ‘Serra gelada, natural place originated.»
- To begin with we want to present it in this space because two of the characteristics of this beer are…
- … Firstly to have the personality and the great characteristics of the Serra Gelada around us.
- This is due to the fact that 2 of the 3 components that form the brand, Luis and I, have our roots in the Serra Gelada and we live there.
- And secondly, for the public who come and who live in Benidorm we believe they deserve to have and to drink a naturally brewed beer.
«Is this style of natural beer in fashion or are we going back to our old customs.»
- It is true. One would have to go back to the 1970’s or 1980’s where in the USA where people began a very important trend that looked to protect and recover old recipes which were traditional and special.
- The trend then transferred through to the UK and to countries with more traditional beers such as Germany and Belgium and in this last decade the trend has arrived in Spain with great force and with a great potential for the future.
- Each one of the beers that we develop through the micro processes, result in a beer with a unique taste and that is what I believe gives each one of our beers a special personality.
- Beer is no more than a recipe, we can all make it. In our shop we explain how to do this.
- In any case it is very simple, in our case there are 3 malts, three hops and the yeasts necessary to be able to make a fermentation, so it could be an ecological beer, as there no more is added other than water.
- I also want to say that the best thing about the artesian beers are hat they have their carbons so well integrated that the process causes a natural second fermentation in the bottle. It isn’t an added carbon like in industrial beers
- As the carbon is so well integrated it makes the artisanal beer Serra Gelada very easy to drink with our Mediterranean gastronomy.
- We come from a world where wine has been the protagonist and where we have worked with different combinations and with different wines.
- But 3 years ago we have begun to work with beer and what is certain is that the creation of natural beer was one of the great objectives of the Serra Gelada beer.
- We love gastronomy, the Mediterranean gastronomy, we are privileged to be able to count on the fabulous rices and fish from the area and we believe that this beer, being so fruity and having such wonderful natural ingredients makes it the perfect accompaniment for our cuisine.
-
We would like to thank everyone. For those of you who wanted to know more about how we produce the beer while we making and developing our beer as well as those who gradually get to know and understand what we are doing and for the great opportunity that the people of Benidorm have given us by their willingness to learn new things and to have confidence in us and for all the things that one can do in Benidorm itself.
Thanks and cheers!
